芹菜   旱芹 香芹

　　性味:性凉，味甘苦。

　　功效:清热，平肝，利水，健胃，降血压，降血脂。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰

富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。

　　芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

 

　　百合

　　百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。单味百合煎服或与其它食物、药物一并混食均能发挥作用

　　功效:

　　1、抗癌：润肺止咳、宁心安神,美容养颜。百合含有许多具有活性的生物碱，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应.

　　2、增强免疫： 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。

　　3、镇静催眠： 百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。

　　4、痛风发作的辅助治疗： 百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

　　5、抗疲劳、防衰老：百合含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

　　6、保护胃黏膜：百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病

　　主料：西  芹   百   合

　　配料：盐  鸡 精  料 酒 粉 芡
　　买大个的西芹，去掉叶子，洗净，用刀把皮去掉，再把筋去掉，斜刀切片下开水锅抄一下捞出，百合洗净，掰开（如果是干的就要水发，下开水焯一下，捞出）备用铁锅放油，开火，油热放进抄好了的西芹，百合，翻炒一下，放盐，鸡精，料酒，快速翻炒，勾芡出锅装盘。西芹，去掉叶子，洗净，用刀把皮去掉，再把筋去掉，斜刀切片下开水锅抄一下捞出，我家是用的干百，要水发一下，再下开水锅焯一下，捞出备用.西芹，去掉叶子，洗净，用刀把皮去掉，再把筋去掉，斜刀切片下开水锅抄一下捞出，铁锅放油，开火，油热放进抄好了的西芹，百合，翻炒一下，放盐，鸡精，料酒，快速翻炒，勾芡出锅装盘.

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙

的含量则超过茎2倍。

　　此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73％。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉哦。一个大的西芹可以吃好几顿，叶子还可以用水焯熟了，切碎了放盐，鸡精，花椒油拌着吃，又是一道有营养的菜哦。而且芹菜叶子的营养比芹菜还高，可千万不要仍掉啊！一个大的西芹可以吃好几顿，叶子还可以用水焯熟了，切碎了放盐，鸡精，花椒油拌着吃。而且芹菜叶子的营养比芹菜还高，可千万不要仍掉啊。